Minidicionário gastronômico da culinária japonesa - A ~ E

A

aburaagetofu frito

aji-no-tatakisashimi de peixe carapau picado

anagopeixe congro, enguia marinha

ankopasta doce de feijão azuki

anmitsusobremesa gelada, com frutas, à base de anko e gelatina de alga marinha

anpanpão recheado de pasta de feijão azuki

azukifeijão japonês, de cor vermelha

B

banchatipo de chá verde japonês

barazushisushi feito com arroz solto e servido em tigelas

battera wakuforma para fazer sushi prensado

beef katsuprato preparado com filé mignon empanado sobre molho katsu e mostarda japonesa

benizuwaiganicaranguejo gigante

bentôespécie de marmita japonesa

bifummacarrão fino feito de arroz

C

Califórniatambém chamado de uramaki, é o sushi em que o nori é enrolado por dentro e o arroz fica do lado de fora, salpicado com gergelim

chawantigela para arroz

chawanmushiespécie de pudim salgado, à base de ovos, acrescido de peixe, frango, legumes e cogumelos

chikin furaicarne de frango à milanesa

chikin katsufilé frango à milanesa

chikuwamassa de peixe grelhado ou no vapor

chirashiprato à base de arroz, legumes e peixe frito ou frutos do mar

chirashizushiarroz na tigela coberto com fatias de peixe cru

chokocálice para servir saquê gelado

chosenzukeconserva apimentada tipo coreana

D

daikon-oroshinabo ralado

dashicaldo à base de saquê, alga marinha e pó de peixe

denkigamapanela elétrica

donburitigela grande para colocar arroz ou massas

donburimonoprato de arroz servido em donburi, geralmente acompanhado de carne ou peixe

E

ebicamarão

ebi furaicamarão à milanesa

ebishinjomassa cozinha ou no vapor recheada de camarão, tofu e cenoura

ekibenbentô vendido nas estações de trem do Japão