Minidicionário gastronômico da culinária japonesa - A ~ E
A
aburaagetofu frito
aji-no-tatakisashimi de peixe carapau picado
anagopeixe congro, enguia marinha
ankopasta doce de feijão azuki
anmitsusobremesa gelada, com frutas, à base de anko e gelatina de alga marinha
anpanpão recheado de pasta de feijão azuki
azukifeijão japonês, de cor vermelha
B
banchatipo de chá verde japonês
barazushisushi feito com arroz solto e servido em tigelas
battera wakuforma para fazer sushi prensado
beef katsuprato preparado com filé mignon empanado sobre molho katsu e mostarda japonesa
benizuwaiganicaranguejo gigante
bentôespécie de marmita japonesa
bifummacarrão fino feito de arroz
C
Califórniatambém chamado de uramaki, é o sushi em que o nori é enrolado por dentro e o arroz fica do lado de fora, salpicado com gergelim
chawantigela para arroz
chawanmushiespécie de pudim salgado, à base de ovos, acrescido de peixe, frango, legumes e cogumelos
chikin furaicarne de frango à milanesa
chikin katsufilé frango à milanesa
chikuwamassa de peixe grelhado ou no vapor
chirashiprato à base de arroz, legumes e peixe frito ou frutos do mar
chirashizushiarroz na tigela coberto com fatias de peixe cru
chokocálice para servir saquê gelado
chosenzukeconserva apimentada tipo coreana
D
daikon-oroshinabo ralado
dashicaldo à base de saquê, alga marinha e pó de peixe
denkigamapanela elétrica
donburitigela grande para colocar arroz ou massas
donburimonoprato de arroz servido em donburi, geralmente acompanhado de carne ou peixe
E
ebicamarão
ebi furaicamarão à milanesa
ebishinjomassa cozinha ou no vapor recheada de camarão, tofu e cenoura
ekibenbentô vendido nas estações de trem do Japão