Minidicionário gastronômico da culinária japonesa - T ~ Z
T
takenoko broto de bambu
takikomi gohan espécie de risoto, sendo o arroz temperado e cozido na panela juntamente com vários ingredientes como legumes, carnes e peixes
takuan nabo em conserva, adocicado e amarelado
tamagoyaki omelete
tarê molho adocicado, acompanha frangos e peixes
teishoku refeição do dia-a-dia, equivalente ao PF do Brasil
tekkamaki sushi enrolado fino com recheio de atum envolto em alga nori
temaki sushi em formato de cone, com arroz, alga e peixe cru fatiado
tempurá empanado de frutos do mar e vegetais em uma massa fina e crocante de farinha e ovos
teppan chapa para grelhados
teppan'yaki grelhados de carne, peixe, verduras ou legumes preparados na chapa de ferro
teriyaki molho geralmente utilizado em grelhados, preparado com shoyu, mirin, açúcar, etc.
teriyaki prato composto de frango ou peixe grelhado, coberto com molho adocicado de mesmo nome, teriyaki
tobiko ovas de peixe-voador
tofu queijo de soja
tokuri jarra para saquê
tonkatsu carne de porco à milanesa
toro parte nobre do atum
toro saba tataki prato preparado com a parte nobre da cavalinha, marinada e queimada
toso-setto conjunto de chaleira de cerâmica e copos em formato de cones para saquê
tsukemono picles
tsuma guarnição de verdiras em tiras finas, quem acompanham pratos como o sashimi
U
udon macarrão feito de farinha de trigo e água. Também é o nome do ensopado à base de macarrão grosso
umeboshi ameixa curtida no sal
unadon domburi de arroz com enguia grelhada
uramaki sishu enrolado de forma que a alga fique por dentro e o arroz por fora
W
wagashi doce japonês
wakame tipo de alga, normalmente encontrada à venda seca
waribashi hashi descartável de madeira
wasabi raiz forte
Y
yakimeshi espécie de risoto preparado na frigideira
yakimono grelhados
yakimonozara travessa para servir grelhados e sashimi
yakissoba variedade de macarrão que é frito com verduras e carnes e/ou frutos do mar
yakitori variedade de macarrão que é frito com verduras e carnes e/ou frutos do mar
yakizakana peixe grelhado
yanagiba faca para cortar peixe, principalmente fazer sashimi
yasai legumes
yatai quiosques onde se vende comida
yôkan barra doce de feijão azuki endurecida com kanten
yosenabecozido de legumes, peixe, mariscos, frango, cogumelos, tofu, massa de peixe e udon
yunomi xícara para se beber chá verde
Z
zarusoba macarrão feito de trigo sarraceno, é consumido frio